Kapusta wigilijna z grzybami.

Przygotowanie potraw świątecznych zaczynam od kapusty wigilijnej z duuużą ilością różnych grzybów.  Robię jej więcej , bo z nią gotuje uszka i piekę pierogi. A i tradycją jest też przetestowanie na obiad w dniu gotowania.

Składniki:

3 kg kiszonej kapusty
po 250 g mrożonych kurek, borowików , podgrzybków
50 g suszonych borowików
2 cebule
2 ząbki czosnku
olej
2 kopiaste łyżki masła
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
gałka muszkatołowa
pieprz ziołowy
2 łyżki Warzywka
2 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 1-2 godziny.

Mrożone grzyby rozmrozić.

Cebulę i czosnek pokroić i usmażyć na dużej ilości oleju z masłem .

Kapustę ( nie płukać) włożyć do garnka i dusić  z niewielkim dodatkiem wody. Podlać w razie konieczności.
Do duszenia dodać przyprawy w koszyczku do zaparzania herbaty,

Odcedzić suszone grzyby, wodę wlać do kapusty. A grzyby pokroić.
Pokroić też rozmrożone grzyby.
Wszystkie grzyby dodać do usmażonej cebulki i dalej smażyć.

Do uduszonej kapusty dodać miód, wymieszać.

Dodać grzyby , wymieszać i dalej dusić.

Kapustę dusimy tak aby była lekko twarda, bo odstawiamy i dusimy na drugi lub trzeci dzień jeszcze raz.

Do pierogów kapustę z grzybami odcedzamy na sicie . Zawsze spłynie sporo sosu, a farsz będzie ściślejszy.