Kopanie i odkwaszanie warzywnika.

Dzisiaj musieliśmy wykorzystać wolny dzień i piękną pogodę. Bo nie wiadomo com następne dni wolne nam przyniosą.
Mąż skopał warzywnik, ja wysypałam 2 worki 10 kilogramowe nawozu wapniowego i rozprowadziłam lekko grabiami.
Poza tym uszczknęłam kwiaty z rododendronu aby wiosną zakwitł.
I połamałam piwonie , a wcześniej podsypałam ziemią do kwiatów.
I odpoczywałam ładując jeszcze baterie na całą zimę.
U sąsiada Rysia rośnie roślinka. Kwitnie od początku lata i wyglądała jak malwa. Ale rozrosła się i do malwy już nie jest podobna. Jest bardzo ciekawa, więc zebrałam nasionka i posypałam w miejscu w którym może zagości.

Rysiu uszczknął gdzieś listek i kwiatek- pączuszek innej roślinki. Muszę dowiedzieć się jak ona się nazywa. A Rysiu ukradnie tę roślinkę w dwóch egzemplarzach i posadzimy sobie .
Tylko muszę wiedzieć gdzie jej będzie najlepiej.

Dyniowe muffinki.

Idealne do jesiennej kawki na działce. Lekkie i puszyste dyniowe muffinki zawsze się sprawdzą.

Składniki:

2 szklanki upieczonej i odsączonej dyni.
1 szklanka mąki
1/2 szklanka oleju
1 jajko
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
kilkanaście kropel aromatu waniliowego
można dodać garść rodzynek lub żurawin suszonych ( ja tak zrobiłam)
I tu uwaga!!! 
Zamiast mleka około 1 szklanki soku z dyni ( powstałego po odcedzeniu dyni). Soku jest sporo gdy dynia postoi 1-2 dni w lodówce. To tak przez przypadek. Ale wyszło na dobre.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki bez żurawiny lub rodzynek włożyć do głębokiego naczynia. Kolejność nieważna.
Zmiksować i pozostawić na 1/2 godziny aby ciasto odpoczęło.
Nałożyć do foremek po 2 łyżki,  wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 15-20 minut.

Szaleństw dyniowych ciąg dalszy...kluski kładzione z dyni.

No to zaszalałam.
Przed wczoraj upiekłam ostatnie 2 dynie piżmowe. I nie za bardzo miałam "pomysła" co z niej zrobić.
I dzisiaj dostałam weny. Upiekłam muffinki ( zupełnie inny i mój przepis), ugotowałam zupę krem z curry i zrobiłam kluski.
Kluski początkowo miały być podobne do łowickich albo śląskich. Ale ciasto było bardzo luźne ( pomimo odcedzenia), więc musiałabym dodać mnóstwo mąki i byłyby twarde.
Więc zrobiłam inaczej.

Składniki:

2 szklanki upieczonej i odcedzonej dyni
1/4 objętości maki tortowej,
1 jajko
2 łyżki posiekanych ziół ( bazylia, oregano, tymianek)

Sposób przygotowania:

Upieczoną dynię przecisnąć przez praskę. Odcedzić na sicie ( soku nie wylewać, przyda się do muffinek)
Wyłożyć dynię do miski i dodać 1/4 jej objętości mąki pszennej tortowej.
Dodać jajko i zioła. Wymieszać.

Na wrzątek kłaść łyżką małe porcje ( jak przy szarych kluskach).
Po wypłynięciu gotować na małym ogniu do 2 minut.
Wyjąć i gotowe.
Kluski są bardzo miękkie i zwarte.

Można podać z mięskiem w sosie, z podsmażoną na maśle tartą bułką
A mój mąż zajadał się zupą dyniową z tymi kluskami.

Pieczone drożdżowe pierogi z nadzieniem pieczarkowym i dodatkami.

Gdy kończy się przetwarzanie płodów działkowych i mam więcej czasu, to wymyślam.
Dzisiaj upiekłam drożdżowe pierogi z farszem pieczarkowym.
Ale żeby nie był to "sklepowy" farsz dodałam różne dodatki.

Składniki ciasta:

0,5 kg mąki tortowej + podsypka i to co się wgniecie.
1 paczka świeżych drożdży
3 jajka + 1 jajko do posmarowania ( + 1 łyżeczka ziół prowansalskich i 1 łyżeczka granulowanego czosnku)
1 szklanka mleka
1 kostka masła
odrobina soli do mąki
1 łyżeczka cukru do rozczynu.

Składniki farszu:

1/2 kg pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
pieprz i 1 łyżka "warzywka"
1/4 czerwonej papryki
4 plastry sera
zielona pietruszka
koperek
2 gałązki szczypiorku

Sposób przygotowania:

Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 2 łyżek mąki i 1/4 szklanki ciepłego mleka zrobić zaczyn.
Odstawić w ciepłe miejsce.
Na stolnicę wysypać mąkę, dodać 1/2 łyżeczki soli.
Masło rozpuścić w garnuszku z ciepłym mlekiem.
Do mąki dodać rozczyn, mleko z masłem, jajka i zagnieść lekkie elastyczne ciasto.
Wyrobić tak aby odchodziło od ręki, miało pęcherzyki i było gładkie i lśniące.
Przykryć ściereczką i pozostawić aby dwukrotnie powiększyło swoją objętość.
Przygotować farsz: usmażone na maśle pieczarki  z cebulą połączyć z pokrojonymi ziołami, papryką i serem. Wymieszać.

Kulę podzielić na 4 części.
Każdorazowo 1/4 kuli rozwałkować na stolnicy i wykrawać krążki.
Na środek nałożyć farsz , bok zwilżyć wodą i zlepić. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pierożki posmarować jajkiem zmieszanym z przyprawami i jeśli zostało masłem i mlekiem.

Piec około 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego!!!

Buraczki pasteryzowane na zupę lub sałatkę.

Dziwne miałam w tym roku buraki. Rosły pięknie, ale tylko liście. A korzenie były małe.
Wystarczyło jednak na botwinkę tę zjedzoną i tę zamrożoną. Wystarczyło też na kilka razy na sałatkę. Zrobiłam nawet kilka słoików sałatki z papryką i cebulą . Taką na zimę.
A dzisiaj zapasteryzowałam kilka słoików buraczków na zupę.

Składniki: 

Ugotowane buraczki

sól
gałązki koperku
olej słonecznikowy

Sposób przygotowania

Buraczki zetrzeć na jarzynówce
Przygotować przegotowaną wodę z 1 łyżką soli i 1 łyżką octu jabłkowego na 1 l wody.
Zalać buraczki, wymieszać i pozostawić na kilka godzin.

Do wyparzonych słoików wkładać odcedzone buraczki, lekko ugnieść.
Na wierzch położyć gałązki kopru i zalać olejem.

Zamknąć słoiczki i pasteryzować 15 minut od zagotowania.

Smacznego!!!

Dynia faszerowana mięskiem.

Kolejna odsłona dyni piżmowej.
Tym razem danie obiadowe.

Pieczona dynia faszerowana mięskiem.

Składniki:

1 dynia ( wystarczy na 4 osoby)

0,5 kg mięsa mielonego
1 jajko
dużo zielonej pietruszki, kopru i lubczyku

3-4 ząbki czosnku
4 plastry sera żółtego
sól ( zamiast soli można dać 1/2 łyżki "warzywka"- podnosi smak), pieprz mielony, gałka muszkatołowa i ziele angielskie ( też mielone), czosnek granulowany, suszona bazylia,  oregano.
przecier pomidorowy
2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Dynię przekroić i wydrążyć.
Do mięsa mielonego dodać jajko, przyprawy i posiekaną zieleninę.

Na dno brytfanny wyłożyć przecier pomidorowy. Ja wyłożyłam zawartość słoiczka ze swoim ketchupem z cukinii. Dodać czosnek grubo pokrojony.

Z mięso połączyć z pozostałymi składnikami i wyrobić rękoma masę.
Nałożyć masę w zagłębienia dyni tworząc pagórek. Skropić oliwą.  A dynię położyć na dno brytfanny, na przecier i czosnek.

Piec w temp. 150 stopni do miękkości. A potem położyć na dynię po 2 plastry sera i wstawić do piekarnika na 15 minut.

Gdy ser rozpuści się , wyjąć dynię i podawać z bagietką.

Uwaga!!!

Z pozostałego mięsa zrobić pulpety, włożyć do brytfanny . Upiec razem z dynią. A na następny dzień dodać do sosu kilka łyżek śmietany i mamy gotowe danie obiadowe. 

Smacznego!!!

Drobiowa wątróbka pieczona z cebulą i jabłkami.

Nic na to nie poradzę. Lubię wątróbkę i już.
Dzisiaj upiekłam ją z jabłkami, cebulką i wędzonym boczkiem.

Składniki:

1/2 kg wątróbki drobiowej
kawałek wędzonego boczku
2 jabłka
3 cebule
1 łyżeczka ziół prowansalskich
pieprz i sól ( na koniec pieczenia) do smaku

Sposób przygotowania:

Wątróbkę opłukać. Można namoczyć ją w mleku przez 1 godzinę.

Jabłka, cebulę i boczek pokroić.

Przełożyć do wątróbki, posypać ziołami , spryskać oliwą z oliwek i wymieszać. 

Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 150 stopni około 1/2 godziny. 

Smacznego!!!

Zapiekany kalafior .

Danie całoroczne. Jednak jesienią smakuję inaczej. A dodatek bazylii i suszonych pomidorów sprawia, że czujemy powiew wakacji w Italii.

Składniki:

Duży kalafior

1 szt. czerwonej papryki
kilka suszonych pomidorów
kilka ząbków czosnku
świeża bazylia
ser żółty

3 jajka
200 ml słodkiej śmietanki
sól i świeżo zmielony pieprz
troszkę oliwy z oliwek i tartej bułki do wysmarowania i obsypania brytfanny

Sposób przyrządzenia:

Kalafior krótko obgotowujemy w słonej wodzie . Musi być jędrny. Dzielimy na różyczki.
Paprykę, pomidory, czosnek i bazylię kroimy na paseczki.

Ser ścieramy na "jarzynówce".

Brytfannę smarujemy lekko oliwą i posypujemy tartą bułką. Wykładamy kalafior. Posypujemy połową sera.
Wykładamy paprykę, bazylię, czosnek i pomidory.

Posypujemy serem.
Śmietankę mieszamy z jajkami, solą i pieprzem i polewamy kalafior.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp 150 stopni około 1 godziny.

Zapiekankę studzimy kilka minut , będzie łatwiej pokroić i wyjąć.

I można podawać.

Smacznego!!!

Dyniowe ciasto z jabłkami i cynamonową kruszonką.

Mam jednak kilka sztuk dyni piżmowej . Była już zupa, były muffinki. A dzisiaj upiekłam ciasto dyniowe. Takie z jabłkami i cynamonową kruszonką.

Składniki:

1/2 sztuki dyni piżmowej
1/2 kostki masła
3 żółtka
około 1/2 kg mąki tortowej
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka sody
1 opakowanie cukru wanilinowego
troszkę aromatu waniliowego
3 duże jabłka

Kruszonka:

1/2 kostki masła
podobnie objętościowo cukru pudru
podobnie objętościowo mąki tortowej
2 łyżki zmielonego cynamonu.

Sposób przygotowania:

Dynię przekroić , usunąć pestki  i upiec .

Gdy dynia jest już miękka wyjąć z piekarnika, ostudzić i wydrążyć.

Na stolnicę wyłożyć dynię i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
Dodać sypkie składniki i zagnieść. Będzie rzadkie. Dodać roztarte z mąką masło i żółtka
Dodawać mąkę stopniowo zagniatając ciasto do uzyskania kuli. Będzie to dalej miękkie ciasto, ale da się uformować i przenieść na blaszkę.

Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną posmarowanym lekko masłem papierem .

Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne , pokroić na cząstki i wyłożyć na ciasto.

Posypać grubo kruszonką.

Wstawić do nagrzanego  do temp. 180 stopni piekarnika i piec około 1 godziny.

Ostudzić i zajadać.
Jest pachnące, wilgotne i przepyszne.

Smacznego!!!

Późne lato, wczesna jesień na działce , część III

Coraz bardziej pusto jest na mojej działeczce. Pustoszeją rabatki kwiatowe, mieczyki wykopane, jednoroczne kwiaty wyrwane, ziemia zagrabiona i posypana nawozem.
Rabatki czekają na nowe cebulki tulipanów, czosnku ozdobnego, hiacyntów , żonkili i irysów.
Już za dwa dni będę sadzić nowe cebulki. Czekam na dostawę.
A potem posadzimy porzeczki i rajską jabłoń.

Przesadziłam funkie i perowskie. Zamieniłam je miejscami

Rabatka po lewej wyczyszczona i posadziłam na niej hiacynty, żonkile, tulipany i krokusy.

Cebulki mieczyków wykopane a rabatka czeka na kolejne lilie .

Z warzyw pozostały buraczki dynia piżmowa. 

A ławeczka jeszcze zaprasza na odpoczynek. 

I tylko pomidor samosiejek ma jeszcze czas aby dojrzeć.